ترشی انار و کلم بنفش


در این ترشی از سه ماده استفاده می‌شود، لبو، کلم بنفش، انار که ترکیب این سه ماده بسیار هیجان‌انگیز و خوشمزه می‌شود و ترشی خوش‌رنگی خواهید داشت.

ترشی انار و کلم بنفش

ترشی انار و کلم بنفش یکی از ترشی‌ها‌ی بسیار خوشمزه و محبوب بین ایرانی‌ها‌ است که در فصل پاییز و زمستان و همزمان با رسیدن انار و لبو تهیه می‌شود. شما می‌توانید این ترشی را در ابتدای پاییز تهیه و در یخچال نگهداری کنید زیرا ماندگاری بسیار خوبی دارد. میزان انار را می‌توانید به دلخواه کم و زیاد کنید و بهتر است از انار‌ها‌ی خیلی ترش استفاده نکنید تا ترشی شما طعم ملسی داشته باشد. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ترشی انار و کلم بنفش

  • لبو ۵ عدد
  • انار ۶ عدد
  • کلم بنفش ۱ عدد کوچک
  • شکر ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک ۱ قاشق چای‌خوری
  • سرکه به مقدار لازم
  • آب لبو به مقدار لازم

ترشی انار و کلم

طرز تهیه ترشی انار و کلم بنفش

مرحله اول

ابتدا باید لبو‌ها‌ را بشویید و پوست بگیرید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید و به همراه کمی آب نیم‌پز کنید. نباید بگذارید تا کاملا لبو بپزد و نرم شود. باید کمی سفت بماند تا ترشی ترد و خوشمزه‌ای داشته باشید. آب لبو را صاف و صبر کنید تا لبو سرد شود.

مرحله دوم

در ادامه باید لبو سرد شده را به صورت خلالی ریز خرد کنید. کلم بنفش را بشویید و به صورت خلالی نازک خرد کنید. انار را از وسط به دو نیم و دان کنید و رگ‌ها‌ی سفید انار را جدا کنید. می‌توانید کلم را یک بار بلانچ کنید تا کمی نرم شود.

مرحله سوم

سرکه را بجوشانید و کمی از آب لبو را به همراه شکر و نمک اضافه کنید و هم بزنید. ۱۰ دقیقه این مواد باید با هم بجوشند. دقت کنید اگر از سرکه سنتی و غلیظ استفاده می‌کنید باید نصف با آب مخلوط کنید و اگر سرکه کارخانه‌ای دارید به نسبت دو قسمت سرکه و ۱ قسمت آب لبو اندازه‌گیری کنید.

مرحله چهارم

حالا باید کلم بنفش و لبو و انار را به صورت لایه‌ای داخل یک شیشه تمیز بریزید و سرکه ولرم شده را روی آن بریزید و در شیشه را محکم کنید. یک شبانه روز در دمای محیط قرار دهید تا کلم‌ها‌ نرم شود و بعد به یخچال منتقل کنید و بعد از ۱ هفته ترشی شما آماده شده است. ترشی انار و کلم بنفش خود را در کنار شامی ماسوله‌ای یک غذای خوشمزه گیلانی نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه ترشی انار و کلم بنفش

  • این ترشی طعم ملسی دارد و اگر دوست دارید کمی ترش باشد مقدار شکر را کم کنید.
  • از شیشه‌ها‌ی در فلزی استفاده کنید و اگر ندارید حتما یک نایلون روی شیشه قرار دهید و بعد در آن را ببندید.
  • برای این مقدار ترشی حدود ۲ لیتر سرکه و آب نیاز دارید.

ترشی لبو

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی چگونه برنج کته مجلسی داشته باشیم؟ را بخوانید.

















Source