چگونه به بدن ما سلنیوم می دهید؟


سلنیوم یک عنصر کمیاب و مواد مغذی ضروری برای انسان است که به طور طبیعی در اکثر غذاها وجود دارد یا به عنوان یک ماده غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده معدنی بخشی از بیش از دو سلنوپروتئین است که نقش مهمی در باروری ، متابولیسم هورمون تیروئید ، تولید DNA و دفاع بدن در برابر آسیب اکسیداتیو و عفونت ایفا می کنند.

سلنیوم به دو صورت غیرآلی (سلنات و سلنیت) و آلی (سلنومتیونین و سلنوسیستئین) وجود دارد و هر دو می توانند منابع خوبی باشند.
خاکها حاوی سلنیت و سلناتهای معدنی هستند که در گیاهان تجمع یافته و به اشکال آلی ، عمدتا سلنوسیستئین و سلنومتیونین و مشتقات متیل تبدیل می شوند.
بیشتر سلنیوم به شکل سلنومتیونین در سیگارهای حیوانی و انسانی یافت می شود ، جایی که می توان آن را با اسید آمینه متیونین در پروتئین های بدن ترکیب کرد. ماهیچه اسکلتی محل ذخیره آن است که حدود 28 تا 46 درصد از کل توده را تشکیل می دهد. سلنوسیستئین و سلنیت برای تولید سلنید هیدروژن تجزیه می شوند که برای بیوسنتز سلنوپروتئین به سلنوفسفات تبدیل می شود.

تراکم سرمی و پلاسمایی متداول ترین روش برای اندازه گیری وضعیت سلنیوم است. سطح se در خون و ادرار نشان می دهد که به دام افتاده است. می توان از تجزیه و تحلیل سطح se در مو یا ناخن برای ردیابی این عنصر در بلند مدت به مدت چند ماه یا سال استفاده کرد. اندازه گیری محتوای یک یا چند سلنوپروتئین (مانند گلوتاتیون پراکسیداز و سلنوپروتئین P) اندازه گیری عملی وضعیت سلنیوم است. سطح سرمی یا پلاسما 8 میکروگرم یا بیشتر در افراد سالم معمولاً نیاز آنها به تولید سلنوپروتئین را برطرف می کند.

چگونه سلنیوم دریافت می کنید؟

مواد غذایی

آجیل برزیلی ، غذاهای دریایی و گوشت غنی ترین منابع انجیر حیوانی هستند.
منابع دیگر شامل گوشت ماهیچه ، غلات صبحانه و سایر غلات و محصولات لبنی است.
سطح سلنیوم در آب آشامیدنی در بیشتر مناطق اهمیت چندانی ندارد.
منابع سلنیوم در رژیم غذایی آمریکایی شامل نان ، غلات ، گوشت ، مرغ ، ماهی و تخم مرغ است.
میزان سلنیوم در غذای گیاه بستگی به محتوای خاک و عوامل دیگر مانند pH خاک ، میزان مواد آلی خاک و شکل جذب آن توسط گیاه دارد. در نتیجه ، سطح آن در غذای گیاهی با توجه به موقعیت جغرافیایی متفاوت است. به عنوان مثال ، با توجه به USDA ، آجیل برزیل حاوی 544 میکروگرم se است ، اما این مقدار در سایر مطالعات متفاوت است.
سطح سلنیوم در خاک بر میزان سلنیوم در گیاهانی که حیوانات می خورند تأثیر می گذارد ، بنابراین سطح سلنیوم در محصولات حیوانی نیز متفاوت است. با این حال ، سطح سلنیوم در خاک تأثیر کمی بر محتوای آن در محصولات حیوانی دارد تا غذاهای گیاهی ، زیرا حیوانات از طریق مکانیسم هموستاتیک مقدار se در سیگار را حفظ می کنند. علاوه بر این ، سطوح مشابهی در خوراک دام وجود دارد.

بیایید با: Mega Selenium Vivation آشنا شویم

سلنیوم

محتوای سلنیوم توصیه شده

مقدار پیشنهادی
سن مرد زن حامله شیر دادن
از نوزادی تا 6 ماهگی 15 میکروگرم 15 میکروگرم
7 تا 12 ماهگی 20 میکروگرم 20 میکروگرم
1-3 سال 20 میکروگرم 20 میکروگرم
4-8 سال 30 میکروگرم 30 میکروگرم
9-13 سال 40 میکروگرم 40 میکروگرم
14-18 سال 55 میکروگرم 55 میکروگرم 60 میکروگرم 70 میکروگرم
19-50 سال 55 میکروگرم 55 میکروگرم 60 میکروگرم 70 میکروگرم
51 سال به بالا 55 میکروگرم 55 میکروگرم

بیشتر بخوانید: چرا سلنیوم برای بدن ضروری است؟

کودها

این ماده به تنهایی در مولتی ویتامین و محصولات چند معدنی یافت می شود و اغلب به صورت سلنومتیونین یا سلنیوم (که در محیط غنی از سلنیوم رشد می کند) یا سلنیت سدیم یا سلنات سدیم غنی از مخمر است. بدن انسان بیش از 90 درصد سلنومتیونین را جذب می کند اما فقط 50 درصد سلنیوم را از سلنیت جذب می کند.

خطرات سلامتی ناشی از مصرف زیاد سلنیوم

بوی سیر اولین علامت سلنیوم کامل هنگام تنفس و چشیدن فلز در دهان است. شایع ترین علائم بالینی شامل ریزش مو و شکنندگی ناخن ها است. علائم دیگر شامل ضایعات پوستی و سیستم عصبی ، تهوع ، اسهال ، بثورات پوستی ، لکه های دندان ، ضعف عضلانی ، تحریک پذیری و اختلالات سیستم عصبی است.

تنظیم: زهرا محبی
منبع: nih

وبسایت https://mdiet.ir
نوشته ایجاد شد 2146

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نوشته های مرتبط

متنی که میخواهید برای جستجو وارد کرده و دکمه جستجو را فشار دهید. برای لغو دکمه ESC را فشار دهید.

بازگشت به بالا